In 3 Jahren nach oben.

Dein Weg zum Gast-Star.

Praxis und Theorie: Im dualen System erlebst du alle Seiten eines Gast-Stars hautnah. Du sammelst praxisnahe Erfahrung im Ausbildungsbetrieb. An der Berufsschule lernst du an durchschnittlich 1-2 Tagen pro Woche, oder wochenweise im Blockunterricht, wie du als Gast-Star erfolgreich wirst.

Mehr Informationen findest du im Ausbildungsrahmenplan der Betriebe oder im Rahmenlehrplan der Berufsschule.

Alles, was du wissen musst als PDF zum Download:
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1. AUSBILDUNGSJAHR:

Service

• Einführung in die Funktionen eines professionellen Gastgebers
• korrekter Service für die Gäste sowie das Informieren über Angebot und Serviceleistungen
• richtiger Umgang mit den Geräten und Maschinen unter Berücksichtigung von Wirtschaftlichkeit und der hygienischen Vorschriften
• Einführung in das betriebliche Kassensystem und die EDV
• Anwendung der Vorschriften und Grundsätze der Personal- und Betriebs- und Produkthygiene
• Grundlagen der Produktzubereitung unter Berücksichtigung von Rezeptur und Ernährungslehre
• Kommunikation und Arbeiten im Team
  

Recht

• Einführung in Berufsbildungs- sowie Arbeits- und Tarifrecht
• Einweisung in Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit
• Einführung in Maßnahmen zum Umweltschutz – von der richtigen Materialnutzung bis zur fachgerechten Entsorgung
  

Warenwirtschaft

• Korrekte Annahme der Waren sowie Prüfung auf Mängel und Qualität
• Sachgemäße Lagerung und Kontrolle der Bestände

2. AUSBILDUNGSJAHR

Service

• Führung von gast- und unternehmensorientierten Gesprächen unter Berücksichtigung von Kommunikationsregeln und Verkaufspsychologie
• richtiger Umgang mit Reklamationen
  

Warenwirtschaft

• Einleiten der Warenbestellungen
• Durchführung von Inventuren
• Bearbeitung der Zahlungsvorgänge
• Errechnung von Kosten und Erträgen erbrachter Dienstleistungen
• Ermittlung der Verkaufspreise nach betrieblichem Kalkulationsschema
  

Marketing

• Einführung in die Instrumente des Marketings
• Erstellung werbewirksamer Angebote
• Mitwirken bei Werbeaktionen
• Erstellung der Dekorationen passend zu Anlass und Angebot

3. AUSBILDUNGSJAHR

Systemorganisation

• Einführung in die Systemorganisation
• Analyse und Vergleich verschiedener systemgastronomischer Konzepte
• Bedeutung des systemspezifischen Standards für den Aufbau einer Marke
• Erlernen verschiedener Formen der Expansion
• Einhaltung und Prüfung der Standards
• Durchführung von Kontrollen zur Qualitätssicherung
  

Betriebswirtschaft

• Durchführung von Kostenkontrollen
• Auswertung der betrieblichen Kennzahlen und Optimierung der Prozesse
• optimaler Einsatz der Warenwirtschaftssysteme
• Analyse von Maßnahmen zur Ertragssteigerung
• Organisieren und Planen von Arbeitsabläufen
  

Marketing

• betriebsbezogener Einsatz von Marketinginstrumenten und anschließende Auswertung der Ergebnisse
• Einsatz von Produktpräsentationen zur Verkaufssteuerung
  

Personalwesen

• Planung des Personaleinsatzes
• Organisation und Durchführung von Schulungsmaßnahmen
• Einführung in die arbeits- und sozialrechtlichen Bestimmungen
• Erläuterung der einzelnen Positionen bei Entgeltabrechnungen 
• Ziele bei der Führung von Mitarbeitergesprächen
• Mitwirken bei der Personalbeschaffung