Tagebuch

Hallo liebe Gast-Stars!

Auch ich befinde mich in der Ausbildung zur Fachfrau für Systemgastronomie in einem Maredo-Restaurant.

Zur Abwechslung möchte ich euch heute berichten, was mich dazu bewegt hat, diesen Ausbildungsgang zu wählen.
Die Fachfrauen und -männer für Systemgastronomie sind in Betrieben tätig, in denen ein standardisiertes Gastronomiekonzept der jeweiligen Unternehmenszentralen umgesetzt werden muss. Ständige Überwachungen und Kontrollen aller vorgegebenen Sicherheits- und Hygienevorschriften garantieren eine gleich bleibende Qualität und vermittelt Sicherheit für die Tischgäste, verbunden mit Vertrauen in unsere Produkte. Kaufmännisches Denken, Zusammenhänge erschließen können und selbständiges Arbeiten sind einige Vorraussetzungen, die sich mit meinen Fähigkeiten und Interessen sehr gut decken. Der Umgang mit den Gästen und im Team macht mir sehr viel Spaß und Freude und sind ebenso wichtige Kriterien für einen erfolgreichen Geschäftsablauf. Des Weiteren verspricht die Ausbildung vielseitige Tätigkeiten im Küchen-, Service-, und Restaurantbereich, die mich täglich vor neue Herausforderungen stellen.

Die berufliche Theorie wird sowohl in den Berufsschulen, als auch in betriebsinternen Schulungen und Projekten vermittelt. Nebenbei steht auch das Fach Personalwesen auf dem Stundenplan. Es lehrt die zukünftigen „Gast-Stars“, wie man Dienstpläne gestaltet, Mitarbeitermeetings organisiert und kosten- und gästeorientiert handelt.

Nach meiner erfolgreich abgeschlossenen Ausbildung rechne ich mir sehr gute Aufstiegschancen in einer Schichtführungs- oder sogar Restaurantleiterposition aus.

Ich hoffe, dass ich euch einen kleinen Einblick verschaffen und bei der Berufswahl ein wenig unterstützen konnte.

Seid ganz lieb gegrüßt!

So liebe Gast-Stars,

es ist nun schon eine Weile her, auch ich habe ich im Juni die Abschlussprüfung an der IHK zu Köln erfolgreich bestanden (Glückwunsch an alle anderen die auch bestanden haben!).

In einem habe ich einen Unternehmenswechsel vollzogen um mir frischen Wind um die Nase wehen zu lassen und um neue Erfahrungen zu sammeln.

Seit wenigen Tagen bin ich neuer Mitarbeiter eines kleineren Unternehmens (im Vergleich zur Bayer Gastronomie), welches wahrlich auf dem aufstrebenden Ast ist. Es ist klein aber fein, doch die Produktivität ist immens. In meiner neuen Funktion als Projektmanager betreue ich nun ein Mitarbeiterrestaurant eines Bundesministeriums in Bonn. Hier habe ich die Möglichkeiten das Erlernte in der Ausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie voll einzubringen. Neben der Endproduktion von Speisen (nach dem Cook&Chill Verfahren) bin ich verantwortlich für Personal, die betriebswirtschaftlichen Aspekte und dem Service an unseren Gästen. Natürlich seien auch HACCP Konzept und alle weiteren Aspekte eines Betriebs hier mit einbezogen.

Ich kann nur sagen, die Ausbildung hat sich gelohnt. Und ich hoffe, dass sie mich um noch einiges weiter bringen wird.

Euch allen noch viel Erfolg die noch ein oder auch mehr Jahre vor sich haben!!!

Endlich war es so weit. Mein Versetzungsplan sah vor dass ich in der Abteilung Systemtechnik der Bayer-Gastronomie eingeteilt wurde.

Direkt am ersten Tag wurde mir die Aufgabe der Erstellung und Überarbeitung des Handbuchs der Systemtechnik übertragen. Um einen kurzen Einblick zu verschaffen: Im Handbuch der Systemtechnik soll jeder der im gesamten Unternehmen geführte Artikel mit Bild und einer kurzen Beschriebung, sowie Angabe der wichtigsten Daten (Abmessungen, Verpackungseinheit oder sonstige relevante Angaben) archiviert werden. Nachdem ich mir alle gelisteten Artikel der Warenwirtschaft der Bayer-Gastronomie besorgt hatte, ging es an die Dateneingabe. Es bestand die quahl der Wahl, diese in MS-Word oder MS-Excel anzulegen. Ich entschied mich aufgrund der einfacheren Handhabung für die Excel-Variante.

achmdem die Dateneingabe abgeschlossen war, bestand meine Aufgabe darin, möglichst jeden Artikel zu Fotografieren und das Bild zu dem entsprechenden Artikel einzupflegen. Nun musste ich jedoch feststellen dass sich eine Bearbeitung der Bilder auf dem mir zur Verfügung gestellten System lediglich über gewissen MS-Bildbearbeitungsprogramme (Paint) recht schrierig und zeitaufwendig darstellte. Zu guter letzt konnte ich das Handbuch nach 7 Wochen harter Arbeit und freundlicher Unterstützung vieler Mitarbeiter doch noch fertigstellen.

Hätte ich keine Vorkenntnisse im Bereich Fotografie, Bildbearbeitung und Datenverarbeitung gehabt hätte dies wesentlich läger gedauert.

Ich werde zum Fachmann für Systemgastronomie bei Maredo in Bremen ausgebildet. Zur Zeit befinde ich mich im zweiten Lehrjahr und kann nur sagen dass ich mit meiner Berufs- und Firmenwahl sehr zufrieden bin und meinen Ausbildungsgang in keiner Weise bereue.

Da es sich bei Maredo um ein Fullservice Unternehmen handelt, lernt man nicht nur richtig zu „kellnern“, sondern auch den richtigen Umgang mit den Menschen bzw. Gästen. Der Gästekontakt wird bei Maredo großgeschrieben, frei nach dem Motto: „Service mit Herz“. Neben dem Service durchläuft man während seiner Ausbildungszeit bei Maredo eine Vielzahl anderer Stationen. Neben der Küche, in der man alles über die korrekte Zubereitung und Umgang mit Salaten lernt, ist der Bereich Grill/Beilage eine weitere interessante Station.

Wer denkt man müsste einfach ein Steak auf den Grill legen und warten bis es fertig ist, der irrt. Neben punktgenauem Grillen lernt man den korrekten Umgang mit dem Fleisch, so dass dessen hohe Qualität auch während des Grillens erhalten bleibt. Während der Ausbildungszeit bei Maredo lernt man unter anderem den Umgang mit kalten und warmen Getränken, Dessert und Cocktails am Getränkebuffet. Außerdem bekommt man im dritten Lehrjahr einen genauen Einblick in die Betriebsleitung und deren Arbeit. Dazu kommt, dass jeder Azubi für 8 Wochen in die Hauptverwaltung nach Düsseldorf fährt und in fast allen Abteilungen eingewiesen wird, um auch zu erfahren, was „hinter den Kulissen“ abläuft.

Die Vielseitigkeit und das Durchlaufen mehrer Abteilungen macht eine Ausbildung bei Maredo so interessant. Neben den betrieblichen Aspekten legt Maredo auch sehr viel Wert darauf ihre Auszubildenden zu schulen und in den verschiedensten Bereichen zu unterweisen.